絶品!なめらかカスタードプリン×ガトーショコラ作ってみた! Creme Caramel Pudding Chocolate Cake｜HidaMari Cooking

2019-12-13 10:00:11

by HidaMari Cooking

1195

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はプリンケーキの応用でプリンガトーショコラを合体させてみましたなめらかで美味しいプリンにガトーショコラがよく合います Ingredients φ15cm round mold Caramel sauce60g sugar10g water10g hot water Pudding1 egg yolk3 eggs50g sugar280g milk70g heavy cream1 tsp vanilla extract Chocolate cake30g couverture sweet chocolate30g heavy cream1 egg white30g sugar10g cake flour10g cocoa powder 材料 φ15cm丸型1台分カラメル砂糖６０ｇ水１０ｇお湯１０ｇプリン全卵 3個卵黄１個砂糖５０ｇ牛乳２８０ｇ生クリーム７０ｇバニラエキストラクト小さじ１ガトーショコラクーベルチュールスイートチョコ３０ｇ生クリーム３０ｇ卵白 1個砂糖３０ｇ薄力粉１０ｇココアパウダー１０ｇ作り方１カラメルを作る小鍋に砂糖60g 水10gを入れて火にかけカラメル色になるまで焦がすお湯10gを入れて型にカラメルを移す２プリン液を作る ①の鍋に牛乳280g 生クリーム70g バニラエクストラクト小さじ１を加えて温める３ボウルに卵黄１個全卵３個砂糖50gを加えて卵白のコシを切るようによく混ぜる４温めた牛乳を少しづつ加えて伸ばし液を濾して置いておく５ガトーショコラを作るクーベルチュールスイートチョコ30gと生クリーム30gを同じ皿に入れて電子レンジで温めてなめらかに溶かす６卵白１個に砂糖30gを加えながらメレンゲを作り薄力粉10g ココアパウダー10gをふるい入れて混ぜる７ ⑤のチョコレートを加えて混ぜる８カラメルを入れた型にプリン液をもう一度濾しながら入れガトーショコラを上に乗せる 150 に予熱したオーブンで40 45分湯煎焼きにする９湯煎から外して冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす１０カットはナイフを温めなくても大丈夫ですがナイフについたチョコを拭いてから次のカットをするときれいに仕上がります温めたコーヒーと一緒にどうぞーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用