本格ティラミスの作り方 Tiramisu｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は フィンガービスケットから作るティラミスのレシピです マキネッタを買ってからずっと作りたかったティラミスがようやく作れました 笑マスカルポーネを使ったクリームは コクが有りながらさっぱりした後味で食べやすくて人気ですよね フィンガービスケットはカルディなどで売っているようですが 私は見かけたことがないので手作りしています 卵黄を加熱してザバイオーネ クリームを作り 生クリームとメレンゲをあわせたクリームにしました 本当はもっと洋酒が色々な種類が入るようですがなかなか手に入りにくいので購入しやすいラム酒のみ使っていますが 入れなくても作れます ゼラチンなど固めるものが入っていないので食感はとろけるような舌触り 大人なデザートになりました 大きな容器に入れて作りましたが カップなどの容器に入れて作っても可愛いですね 材料 フィンガービスケット卵白 ２個グラニュー糖 ６０ｇ卵黄 ２個薄力粉 ６０ｇ粉砂糖 コーヒーシロップ濃いめのコーヒー １００ｍｌグラニュー糖 １０ｇ ティラミス卵黄 ２個グラニュー糖 3０ｇラム酒 大さじ１マスカルポーネ ２００ｇ生クリーム ８０ｍｌ卵白 １個グラニュー糖 2０ｇ Ingredients biscotti savoiardi 2 egg white60g sugar2 egg yolks60g cake flourpowdered sugar coffee syrup100ml coffee or instant coffee 10g sugar Zabajone2 egg yolks30g sugar1 tbs rum200g mascarpone cheese80ml heavy cream1 egg white20g sugar 作り方 １ フィンガービスケットをつくる 卵白２個にグラニュー糖６０gを３回に分けて加えながらメレンゲを作る ２ 卵黄２個を入れてムラのないように混ぜる ３ 薄力粉６０gをふるい入れてさっくり混ぜる ４ 太めの口金に生地を入れて１本づつ絞り出す 粉砂糖を２回ふりかけて190 に予熱したオーブンで7 8分焼く ５ 焼けたら天板から外して冷ましておく ６ コーヒーシロップを作る 濃い目に入れたコーヒーまたはインスタントコーヒー100ml程度にグラニュー糖10ｇを入れて溶かしておく ７ ティラミスクリームを作る 湯煎用のお湯を沸かしておく ８ ボウルに卵黄２個 グラニュー糖３０ｇを入れてすぐに混ぜる ９ ラム酒大さじ１を加えて混ぜたら 湯煎にかけてもったり白くなるまで混ぜ続ける １０ マスカルポーネ200gを加えて混ぜる １１ 生クリーム８０ｍｌを緩く立てて混ぜる １２ 卵白２個にグラニュー糖２０gを加えてゆるいメレンゲを作り混ぜる １３ フィンガービスケットをコーヒーシロップにひたして容器に入れ ティラミスクリームを流し入れる 冷蔵庫で固まるまで冷やす 私は夕方に出来上がったので半日冷やしています １４ 無糖のココアパウダーをたっぷりふりかけていただきます ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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