파스텔 소프트 머랭쿠키 만들기 (+먹는소리) Pastel Meringue cookies Recipe | 한세 HANSE

2019-06-09 02:01:00

by 한세HANSE

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영상 아래 더보기 클릭 구독 과 좋아요 감사합니다 안녕하세요 오늘은 파스텔 색상의 소프트 머랭 쿠키를 준비했어요 솜사탕이 떠오르는 색이라 솜사탕 머랭 쿠키라 불렀어요9개월 만에 소프트 머랭 쿠키를 다시 만드는데 오랜만에 먹어도 최고입니다색 조합은 원하는 색소를 이용해도 좋아요 색을 원하는 대로 만들어보세요소프트 머랭 쿠키는 설탕 양을 줄이면 안됩니다그리고 중탕은 꼭 해서 설탕을 다 녹여야합니다아니면 구울 때 물엿처럼 바닥 쪽에서 설탕이 녹아내려요 재료 20개 내외 분량 1시간 내외 소요 흰자 80g 설탕 160g 식용색소 노랑 빨강 초록 보라 오븐 100도로 10분 예열 팬 위에 시트지나 종이호일 깔기 뜨거운 물 준비1 흰자와 설탕을 볼에 담아 섞어줍니다2 뜨거운 물에 볼을 넣고 계속 저어가며 설탕을 녹여줍니다 55도가 되도록 3 손으로 비볐을 때 설탕 입자가 느껴지지 않고 따뜻한 정도가 되면 물에서 꺼냅니다 볼이 얇은 스텐이라면 따뜻한 물에서 중탕해주세요 4 휘핑기로 많이 구부러지는 뿔이지만 모양은 유지가 되는 머랭 정도로 휘핑합니다5 쫀득하고 모양이 유지되는 머랭이 완성되면 4등분 후 색소를 각각 넣고 섞어줍니다 너무 과하게 섞지 않습니다 6 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 머랭을 다 담아줍니다7 준비한 팬 위에 머랭을 짜줍니다 4 5cm 정도가 적당합니다 8 예열된 오븐에 구워줍니다 100도 35 40분 너무 오래 구우면 완전 단단한 스위스 머랭 쿠키가 됩니다 9 겉이 단단해지면 습도가 낮은 실내에 5 10분 정도 식히고 바로 밀봉해줍니다 프렌치 머랭 보다는 습도에 오래 두어도 꽤 유지되는 편입니다 10 만든 머랭쿠키는 2일 이내로 드세요 저는 컨벡션 오븐 가장 강바람으로 90도 35분 구웠습니다 중탕은 꼭 맞춰야합니다 55도를 맞추거나 손으로 비볐을 때 설탕 입자가 느껴지지 않음 ingredient80g egg whites 160g sugar food coloring yellow red green violet 영상은 무단도용 2차편집 재업로드를 금지합니다 CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR