보석젤리-코하쿠토 만들기/ 琥珀糖/ Amber sugar

 

영상이 재미있거나 도움이 되었다면 구독 좋아요 를 눌러주세요 영롱한 빛깔의 먹는 보석이라 불리는 호박당 코하쿠토 琥珀糖 를 만들었습니다 겉은 바삭하고 안은 양갱같이 부드러워요 맛은 달고 단 설탕 맛ㅋ입니다 간단하게 표현하면 예쁜 설탕 과자예요 ㅎ 물과 설탕 비율은 1 5 1 7 예요 설탕이 많으면 더 잘 굳습니다 물론 더 달고요 저는 색소를 과즙색소 레진 을 이용했는데 확실히 과일 향과 맛이 나서 그런지덜 달게 느껴집니다 색소를 넣지 않고 플레인으로 만들 수 있는데 가장 빨리 건조됩니다만 한천 특유의 향이 나니 레몬즙이나 바닐라 익스트랙 등을 넣어주는 게 좋습니다 음료수로 만드는 방법은 나중에 따로 영상 올릴게요 실패 영상과 함께 시럽을 졸일 때 보통 실처럼 흐를 때 끄라고 하는데 그렇게 하면 실패하기 쉬워요 순식간에 딱딱해지고 끈적입니다 특히 요즘 같은 겨울에는 원래 코하쿠토는 일본에서 여름 과자예요 그냥 나중에 더 말리더라도 5 10분 졸여서 걸쭉해지면 불에서 내리는 게 좋아요 반죽을 부을 때 거품이 생기면 채에 한번 걸러주면 됩니다 설탕 결정은 2 3일 후에 나타나는데 건조시간에 따라 더 두꺼워지니 취향대로 조절하세요 요즘같이 건조하면 더 잘 말라요 저는 선풍기도 이용했어요

 

 

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