透き通る美しさ！二層仕立てのぶどうチーズケーキ

2018-12-07 02:00:03

by Tasty Japan

717

ぜひ作ってみてくださいね二層仕立てのぶどうチーズケーキ6人分 18cmケーキ型材料フィリングクリームチーズ室温に戻しておく 250g生クリーム 200mlヨーグルト 100g砂糖 60gレモン汁大さじ1ゼラチン大さじ1水大さじ3 ゼリー水 500mlアガー 15g砂糖 60g ボトムビスケット 100g溶かしバター 80g ぶどうマスカットなど大きい粒はスライスするお好みで作り方 1 ボトムを作るジップ付きの袋にビスケットを入れてめん棒で叩いて細かく砕く溶かしバターを加えてよく揉み込むクッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め冷蔵庫に入れて30分冷やし固める 2 フィリングを作るゼラチンを水に振り入れてふやかし 600Wの電子レンジで20秒ほど温めて液状にする 3 ボウルにクリームチーズ砂糖を入れゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜるヨーグルトレモン汁を加えてさらに混ぜ生クリームを2回に分けて入れて混ぜる 4 2 のゼラチン液を加えてよく混ぜ型に流し入れ冷蔵庫で3時間冷やし固める 5 4 が冷やし固まったらぶどうを敷き詰める 6 ゼリーを作るボウルに砂糖アガーを入れて混ぜる小鍋に水砂糖とアガーを加えて混ぜ合わせ強火にかける沸騰したら弱火で2分ほど煮る 7 6 を鍋ごと氷水に浸け 3分ほどかき混ぜながら冷やし粗熱を取る 8 5 に 7 を注ぎ冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める 9 型から外したら完成 English Recipe Grape Marble Cheesecake Servings 6INGREDIENTS140 grams biscuits80 grams unsalted butter melted545 milliliters water divided 1 tablespoon gelatin250 grams cream cheese softened120 grams sugar divided100 grams yogurt1 tablespoon lemon juice200 milliliters heavy cream hot15 grams agarAssorted grapes halvedPREPARATIONPlace the cookies in a zip top bag and crush with a rolling pin or a wooden spoon until broken into fine crumbs Transfer the cookie crumbs to a medium bowl Add the melted butter and mix well Press the crust into an even layer in a 18 centimeter 7 inch springform pan Chill in the fridge for 30 minutes In a microwave proof ramekin combine 3 tablespoons of water and the gelatin and mix well Set aside In a medium bowl combine the softened cream cheese and 60 grams of sugar Beat with a hand mixer until the sugar dissolves Add the yogurt and lemon juice and beat to incorporate Slowly incorporate the hot heavy cream into the cream cheese mixture until smooth Microwave the gelatin mixture for 30 seconds stirring halfway through Pour the gelatin mixture through a strainer into the cream cheese mixture Beat well Pour the cream cheese mixture over the chilled crust and refrigerate for 3 hours In a small bowl combine the agar and remaining 60 grams of sugar Pour the remaining 500 milliliters of water into a small pan then add the agar mixture and stir Cook over high heat until the water is boiling Reduce the heat to low and cook for 2 minutes Meanwhile fill a large bowl with ice and cold water Move the pan to the ice bath and chill for 3 minutes stirring occasionally Arrange the halved grapes on top of the cheesecake Pour the agar mixture over the grapes and refrigerate for 3 hours until the cheesecake is set Release the springform then slice and serve Enjoy