【基本】いなり寿司の作り方(レシピ) 〜こっくり甘く♡優しい〜【油揚げの煮方】【料理レシピはParty Kitchen】

2020-03-12 10:00:01

by Party Kitchen - パーティーキッチン

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こんにちはめぐみんです ω 今日はめぐみんの心尽しごはんよりいなり寿司をお届けしますいなり寿司は甘辛く煮た油揚げの中に酢飯を詰めたお寿司です地域によって多少の違いがあり関東は俵型が主流だそうですが関西では三角形にカットした油揚げの中に酢飯を詰めますまたシンプルな酢飯ではなく人参や椎茸を入れたものが多く五目いなりと呼ぶそうです調理ポイント ①まず油抜きを油抜きをすることで油が抜けて調味料がよく染み込みます ②煮込んだら冷ます煮込んだ油揚げは一度冷ますことで味がよく染み込みます前日に準備しておくと翌日が楽 ③煮汁は絞りすぎない煮た油揚げの煮汁は軽く絞るくらいのほうが食べた時ジューシーさが残りおいしいいなり寿司の歴史大人から子供までに好まれるいなり寿司は古くは江戸時代から食べられていて安価で美味しく庶民に愛される手軽な食べ物として人気だったそうです初午はつうまには稲荷神のお祭りが行われ全国各地の稲荷神社で豊作商売繁盛などを祈願しますそこで稲荷神のお使いといわれるキツネの好物の油揚げを供えるようになりましたその油揚げに酢飯をつめてできたのがいなり寿司で初午はつうまの日にはいなり寿司を食べるようになったそうですきょうのごはんはいなり寿司お吸い物牛ごぼうのきんぴら冷奴アスパラのお浸し byめぐみん量作りやすい量時間 00 50 道具包丁まな板片手鍋落し蓋ボウル鍋フライパン酢飯の食材お米 2合昆布 2g水 400ml酢 40ml砂糖大さじ2塩小さじ1ごま適量いなり寿司の食材油揚げ 5枚出汁 150mlザラメ糖大さじ2みりん小さじ2濃口醤油大さじ1 5ガリお好みで酢飯の手順1 お米は洗米してザルにあげて水をきる炊飯器にお米水昆布を入れて炊飯する 2 合わせ酢を作るボウルに酢砂糖塩を入れて軽く電子レンジで加熱して溶く 3 熱々のご飯をボウルに入れてごまと 2の合わせ酢をふりかけ味をみながら加えていくしゃもじできるように混ぜる濡れ布巾をかぶせて乾燥しないようにしておくいなり寿司の手順1 油揚げの上に麺棒や菜箸をおいて転がす半分に切って破れないように袋状に開く 2 鍋にお湯を沸かして 1の油揚げを入れて落し蓋をし 3 4分ほど加熱して油抜きをする水気をしっかりと絞る 3 深さの浅い鍋に出汁ザラメ糖みりん濃口醤油を入れて加熱し砂糖が溶けたら 2の油揚げを入れる落し蓋をして弱めの中火で10 15分汁気がなくなるまで煮込む上下を途中でひっくり返すできあがったらそのまま冷ます 4 酢飯の手順で作った酢飯を軽く俵型に形成して 3の煮込んだ油揚げに詰める 5 器に盛りお好みでガリを添える動画内で使っている調理器具カセットコンロ包丁まな板片手鍋落し蓋ボウル鍋フライパン私たちはおいしいたのしいおもてなしを配信してる食のメディアです作ったり行ったりしたら partykitchen を付けて教えてねいいねやコメントをいただけるとすごく嬉しいですリクエストもお待ちしてますチャンネル登録はこちらから Please subscribe to my channnel And if you like it please thumbs up めぐみんインスタプライベートで食べたご飯などを中心にあげてます Moreishグッツの購入はこちら Web Instagram Twitter Facebook LINE