ベイクド＆レアチーズケーキの作り方 Baked & Rare Cheesecake｜HidaMari Cooking

2019-05-18 22:00:00

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はベイクドとレアチーズを同時に味わえるチーズケーキのレシピですパイシートはなければクッキーやスポンジケーキを使っても美味しく作れます Ingredients φ15cm round mold puff pastryegg wash Baked cheesecake120g cream cheese30g sugar4g corn starch35g egg60g heavy cream1 2 tsp lemon juice Rare cheesecake80g cream cheese20g non sugar yogurt80g heavy cream20g sugar1g sheet gelatin1 tsp lemon juice 材料 15cm丸型1台分冷凍パイシート 1枚溶き卵ベイクドチーズクリームチーズ１２０ｇグラニュー糖３０ｇコーンスターチ薄力粉でも可４ｇ全卵３５ｇ生クリーム６０ｇレモン汁小さじ1 2 レアチーズクリームチーズ８０ｇ無糖ヨーグルト２０ｇ生クリーム８０ｇグラニュー糖２０ｇ板ゼラチン１ｇレモン汁小さじ１作り方１パイ生地を焼く冷凍パイシートを冷蔵庫で15分ほど解凍し 30cm程度に伸ばして15cmのセルクルに敷き込む乾燥しないようにし冷蔵庫で30分ほど冷やす２余分な生地をナイフで切り取りアルミホイルで覆うタルトストーンを乗せて200 に予熱したオーブンで18分焼くタルトストーンを外して更に200 に予熱したオーブンで12分焼く溶き卵を塗り 200 で1 2分焼き冷ます３ベイクドチーズケーキを作るクリームチーズ120g グラニュー糖30g コーンスターチ4g 全卵35g 生クリーム60g レモン汁小さじ1 2を順に加えて混ぜる４生地を濾してパイ生地に流し入れ 150 に予熱したオーブンで25分焼く５粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす６レアチーズケーキを作るクリームチーズ80g 無糖ヨーグルト20g 生クリーム80g グラニュー糖20gを順に入れて泡立て器で軽く泡立てる７板ゼラチン1gを冷水でふやかして水気を絞り電子レンジで溶かす 600ｗで10秒 ⑥に加えて混ぜる８レモン汁小さじ１を加えて混ぜる９ベイクドチーズの上に生地を流し入れ冷蔵庫で５時間ほど冷やす温めたナイフでカットして完成ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用