クランブル・チーズケーキの作り方 Crumble Cheesecake｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 動画を見ていただきありがとうございます 今日は サクサク食感のクランブルをベイクドチーズに乗せて焼いたクランブルチーズケーキのレシピです クランブルにはシナモンを少し入れて香りのアクセントに シナモンが苦手な方は入れないで作っても美味しいです 一晩冷やして チーズが馴染んだ頃が食べごろです 材料 φ15cm丸形１台分 クランブル薄力粉 ２５ｇアーモンドプードル ２５ｇきび砂糖 ２５ｇ塩ひとつまみシナモンパウダー 小さじ1 2無塩バター ２５ｇ ベイクドチーズケーキクリームチーズ ２００ｇきび砂糖 ７５ｇサワークリーム １８０ｇコーンスターチ ７ｇ全卵 ２個生クリーム １５０ｇバニラエクストラクト 小さじ１レモン汁 小さじ１１ クランブルを作る 無塩バター以外の材料をすべて混ぜてから 無塩バター25gを加えて細かくしながら混ぜる 全体が混ざったら冷蔵庫で冷やす ２ クリームチーズ200gを柔らかく練り きび砂糖75gを加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる ３ サワークリーム180gを加え更に混ぜる ４ コーンスターチ7gを入れて混ぜる ５ 全卵２個を１個づつ割り入れて混ぜる ６ 生クリーム150gを加えて混ぜる ７ レモン汁小さじ１ バニラエクストラクト小さじ１を加えて混ぜる ダマがあるようなら濾す ８ 型に紙を敷き 底の取れる型の場合は更にアルミホイルで底を覆う チーズケーキ生地を流し入れ 冷やしておいたクランブルを上に散らす ９ 170 に予熱したオーブンで55分 1時間 湯煎焼きにする １０ お湯から外して粗熱を取り 冷蔵庫で一晩冷やす １１ お好みで粉砂糖を振り 温めたナイフでカットして完成です ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先 こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています 型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 

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