イチゴと生チョコのタルト Strawberry & Chocolate Ganache Tart Cake

 

カカオ ゞ ω 今回は旬のイチゴを使った生チョコ ガナッシュ のタルト 濃厚だけど後味もよくペロッと食べられました 材料 タルト台 99 247 23mm 無塩バター 50gグラニュー糖 30g全卵 30gA 薄力粉 90gA ココアパウダー 12g タルト型 タイガークラウン Blackセパトタルト型長方形 50991 バターを柔らかく練る2 グラニュー糖を入れて混ぜる3 全卵を溶いて計り2に入れる4 Aをふるって3に入れて混ぜる5 生地を冷蔵庫で一晩寝かせる6 型に無塩バターを塗理 生地を伸ばして型にセット7 型にセットした後ピケして再度寝かせる8 180 で予熱 タルトストーンを乗せて15分 ストーンをとって10分 全卵を塗って160 で3分焼く 生チョコ ガナッシュ ダークチョコレート 200g生クリーム 200ml無塩バター 20g1 チョコレートを刻んでおく2 生クリームを沸かす3 沸かした生クリームをチョコと合わせて1分程おき混ぜる4 チョコを溶かした後バターを入れてゆっくり混ぜる5 タルトに流し込む6 苺を適量乗せる ホワイト生チョコホワイトチョコレート 80g生クリーム 45 40g無塩バター 8g タルト型 タイガークラウン Blackセパトタルト型長方形 5099 VALRHONA ヴァローナ フェーブ マンジャリ 1kg カカオ分64 明治 生クリーム meiji 十勝 45 明治 meiji ホワイトチョコレート 40g x 10個入り デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J 5W 小さな五徳 ガスコンロに置いたもの スコップスプーン カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー5mm厚 2本組 タルト イチゴ ganache チョコレートカカオ チョコレート chocolateCacao chocolate

 

 

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