ぶどうのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Grape Cheesecake|HidaMari Cooking

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ぶどうのレアチーズケーキの作り方 No-Bake Grape Cheesecake|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は 種無しぶどうを使ったレアチーズケーキのレシピです ぶどうはコンポートにして シロップごとゼリーに仕上げた夏にピッタリのレシピになりました ぶどうゼリーとレモンゼリーの2層で仕上げましたが ぶどうゼリーだけで作っても美味しいと思います その場合はぶどうゼリーの量を2倍にするとちょうどよいと思います 材料 ぶどうのコンポート種無しブドウ 動画はピオーネを使用 1房ぶどうの皮 全量砂糖 120g水 500gレモン汁 1 2個分 レアチーズケーキクッキー 100g無塩バター 30gクリームチーズ 200g無糖ヨーグルト 30g砂糖 40g板ゼラチン 5gお湯 20g生クリーム 200mlレモン汁 小さじ1 ぶどうゼリーぶどうコンポートのシロップ 150gお湯 50g板ゼラチン 7g レモンゼリー 砂糖 35g水 200gレモン汁 大さじ1板ゼラチン 7gコンポートのぶどう 作り方 1 ぶどうのコンポートを作る 種無しぶどうは房から外して 熱湯で20 30秒茹でて湯剥きする 2 ぶどうの皮 砂糖120g 水500g レモン汁1 2個分を鍋に入れてぶどうの色が出るまで加熱しシロップを作る 3 湯剥きしたぶどうを温かいシロップに漬けて 粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす 4 レアチーズケーキを作る クッキー100gを細かく砕き 溶かしたバター30gを加えて混ぜる 15cmの型にクッキーを敷き込み冷蔵庫で冷やす 5 板ゼラチン5gを氷水に漬けてしっかりふやかしておく 6 クリームチーズ200g 無糖ヨーグルト30g 砂糖40gをよく混ぜる 7 お湯20gに⑤のふやかしたゼラチンを 水気を切って加えて溶かす ⑥に加えて混ぜる 8 生クリーム200mlをゆるく泡立てて⑦に加え混ぜる レモン汁小さじ1も加えて混ぜる 9 クッキーを敷き込んだ型にレアチーズを流し入れ 平らに均して冷蔵庫で3時間以上冷やす 10 ぶどうゼリーを作る 板ゼラチン7gを氷水に漬けて十分ふやかす 11 お湯50gに⑩のゼラチンを水気を切って加え 溶かす 12 ぶどうのコンポートのシロップを150g加えて混ぜる 冷えて固まった⑨のレアチーズの上にゼリーを流し 冷蔵庫で30分冷やす 13 レモンゼリーを作る 板ゼラチン7gを氷水に漬けて十分ふやかす 14 鍋に砂糖35g 水200g レモン汁大さじ1を入れて砂糖が溶けるまで加熱する ゼラチンの匂いが気になる方は 水の一部を白ワインに置き換えると良いです 15 ⑬のゼラチンを水気を切って加え 溶かす 氷水につけて粗熱を取る 16 冷えて固まった⑫のぶどうゼリーの上に ぶどうのコンポートを並べる レモンゼリーを流し 冷蔵庫で一晩冷やす 17 型から外し 温めたナイフでカットして完成です ぶどうのシロップは炭酸割りで美味しくいただきました ーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先 こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています 型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 


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