【特別な人と】紅茶香るモダンリースタルト　ロティサリーグリル＆スモーク

 

特別な人と 紅茶香るモダンリースタルト ロティサリーグリル スモークSupported by Panasonic ホームパーティー パナソニッククッキング ロティサリーグリル スモーク 材料 タルト生地 バター 100g粉糖 60gアーモンドプードル 20g薄力粉 150gブラックココア 15g卵白 1 2個卵黄 1個 アールグレイ生チョコガナッシュ アールグレイ茶葉 10g生クリーム 40 200mlホワイトチョコレート 150g粉ゼラチン 3g水 大さじ1 ベリークリーム 生クリーム 200mlグラニュー糖 大さじ1フランボワーズパウダー 5g 飾り いちご 適量ラズベリー 適量ブラックベリー 適量ブルーベリー 適量アラザン 適量セルフィーユ 適量ピスタチオ 適量エディブルフラワー 適量粉糖 適量 手順 事前準備 タルト生地 を作る 1 バターは1cm角に切り 冷蔵庫でしっかりと冷やしておく 粉類 薄力粉 アーモンドプードル 粉糖 ブラックココア はふるっておく 2 フードプロセッサーに１を入れて サラサラとなるまで混ぜる 3 卵白1 2個と卵黄を入れてさらに混ぜて ひとまとめにする 4 冷蔵庫で一晩休ませる ホワイトチョコレートは細かく刻む 粉ゼラチンは水にふりかけてふやかしておく ベリークリームの生クリームをグラニュー糖とフランボワーズパウダーを入れて泡立て 8分立てにする セルクルにバター 分量外 を塗っておく 1 ハートのセルクル 大 20 5cm 22cm の上に5mm厚に伸ばしたタルト生地を乗せ 底と側面に貼り付ける 余分な部分は切り取る 2 中心にハートのセルクル 小 9cm 9cm で生地をくり抜き そのままセルクル 小 を戻して幅3cmの帯を周りに貼り付ける 帯を巻きつけて重なった底の部分を指で押してくっつける 3 中心を切ったアルミホイルをのせ 重石用の小豆をのせる 4 ロティのオーブンモード 180度 15分にセットして焼き 5分経ったらアルミホイルをのせて焼く 一度取り出して小豆を取り出し アルミホイルを再度かけてオーブンモード 180度 15分にセットして焼く 焼きあがったら型から外してケーキクーラーで冷ます 5 小鍋に生クリームと茶葉を入れて火にかけ 沸騰したら火を止めて蓋をして3分蒸らす ホワイトチョコレートを加えて溶かし ゼラチンを加えてさらに溶かし混ぜ ザルで漉して粗熱を取る 6 焼いたタルト型に流し入れ 冷蔵庫で冷やして固める 7 冷え固まったら ベリークリームを絞り出して 飾り用のフルーツやハーブなどを飾ったら完成 スタイリングポイントベースカラーはボルドーと茶色 差し色にネイビーのナプキンを使えば ワンランク上のスタイリングに さりげなくリボンをランナーと一緒に敷くことで 気品溢れる大人可愛いバレンタインを演出

 

 

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