夏のクッキー缶作り2 型抜きクッキー＆フロランタンの作り方、箱詰めの仕方 Florentins cookies｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーおはようございます 今日は昨日の動画の続き クッキー缶の作り方です 動画後半で箱詰めの仕方の１例を紹介しているので よかったら見てくださいね 今日のクッキー生地は バターを使わずに３種類のクッキーを作ります １つ目は 型抜きクッキー ２つ目は 余った生地でスノーボール ブールドネージュ ３つ目は 型抜きクッキーにアーモンドフロランタンを乗せたフロランタンクッキー 型抜きクッキーは ザクザクとした歯ごたえのあとにふわ っと上品に紅茶が香り つい手が伸びてしまうクッキーになりました スノーボールは生地の厚みがあるので 型抜きクッキーよりも紅茶の香りがもっと楽しめます 一番好評でした フロランタンは アーモンドキャラメルのカリッとした食感 紅茶の香りも同時に味わえて それぞれがとってもいい感じになりました 特にフロランタンは 焼いている部屋いっぱいにいい香りが広がる バターを入れないクッキーは バターの風味 コクがない分 ジャムやナッツ 紅茶など香りや味のあるものを足すことで美味しく作れるんだなぁ と実感しました どれも簡単にできるものばかりなので よかったら作ってみてくださいね 材料 型抜きクッキー 15枚分 余りの生地でスノーボール7個分 卵黄 １個グラニュー糖 ４０ｇ塩ひとつまみサラダ油 ３０ｍｌアーモンドプードル １０ｇ薄力粉 ９０ｇ紅茶 ２ｇ 作り方１ 卵黄１個 グラニュー糖40g 塩ひとつまみをよく混ぜる ２ サラダ油30mlを入れてよく混ぜる ３ アーモンドプードルを加えて混ぜる ４ 薄力粉90gをふるい入れ さっくり混ぜる ５ 紅茶葉2gを加えてまとめる ６ 2 3mmの厚さに伸ばし 冷蔵庫で30分ほど冷やす ７ 好きな形で型抜きし 170 に予熱したオーブンで12分焼く ８ 型抜きで余った生地をまとめ 丸く成形し 170 に予熱したオーブンで15分焼く ９ どちらも粗熱をとっておく アーモンドフロランタン 15 15cm 紅茶のクッキー生地グラニュー糖 ４０ｇ生クリーム ３０ｍｌサラダ油 １０ｍｌはちみつ ２０ｇアーモンドスライス ３０ｇ 作り方１ 紅茶のクッキー生地を用意する ２ 型のサイズに合わせて生地を伸ばす ３ クッキー生地は180 に予熱したオーブンで12分焼く ４ 上に乗せるフロランタンを作る 鍋にグラニュー糖40g 生クリーム30ml サラダ油10ml はちみつ20gを入れて火にかける ５ グツグツしてきたらアーモンドスライス30gを加えて焦げないように少し煮詰める 1 2分程度 ６ あらかじめ焼いておいたクッキーの上に乗せて広げ 180 に予熱したオーブンで15分焼く ７ 10分冷ます 完全に冷めると 切る時に崩れるので注意 箱詰め用意するもの クッキー缶 今回は7 5 12 の缶を使用 シリカゲル 乾燥剤 ワックスペーパーリボン白い厚紙両面テープハサミ１ フロランタンを冷ましている間に箱詰めをする クッキー缶の底に乾燥剤を入れ ワックスペーパーを敷く ２ 粗熱の取れたアイスボックスクッキー型抜きクッキーを隙間のないように詰める ３ ブールドネージュに粉砂糖をまぶし 飛び散らないようにマフィンの紙などに入れて缶に詰める ４ 空いたところのサイズに合わせてフロランタンをカットする 完全に冷めてから箱詰めをする ５ すべて詰めたらラッピングして完成 ーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter

 

 

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