基本のアイスボックスクッキーの作り方&ラッピング Butter Cookies｜HidaMari Cooking

2020-07-25 22:00:02

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はお菓子といえばクッキーベーシックなアイスボックスクッキーのレシピですクッキー生地の間に空気が入ってしまうことが多いアイスボックスですが動画のように一度生地を冷やしてから空気を抜くように成形すると形を整えやすくきれいに仕上がります Ingredients Vanilla cookie 25 30cookies 100g unsalted butter55g powder sugar1 4 vanilla seeds1 egg yolk130g cake flour35g ground almonds Chocolate cookie 30 35cookies Vanilla cookie ingredients Remove vanilla beans 5g cocoa powder 60g chocolate chip Tea cookie 25 30cookies Vanilla cookie ingredients Remove vanilla beans 3g tea leaves Matcha cookie 25 30cookies Vanilla cookie ingredients Remove vanilla beans 3g matcha powder バニラのアイスボックスクッキー無塩バター１００ｇ粉砂糖５５ｇバニラビーンズ 1 4本分卵黄１個薄力粉１３０ｇアーモンドプードル３５ｇチョコ味バニラクッキーの材料バニラビーンズは除くココア５ｇチョコチップ６０ｇ紅茶味バニラクッキーの材料バニラビーンズは除く紅茶葉３ｇ抹茶味バニラクッキーの材料バニラビーンズは除く抹茶３ｇ作り方１無塩バター100gを室温に戻して柔らかくねり粉砂糖55g バニラビーンズの種を加えて更に混ぜるチョコ味抹茶味はあらかじめ粉砂糖55gにココア5g または抹茶3gを混ぜておきバターと混ぜる２卵黄１個を加えて混ぜる３薄力粉130g アーモンドプードル35gをふるって加え切るように混ぜる紅茶味はあらかじめ紅茶の葉を細かくしておき加えて混ぜるラップに包み冷蔵庫で１時間冷やす４しっかり冷えた生地を適当な大きさに割って体重をかけて潰すように柔らかくする生地が温まらないうちに打ち粉を適量振りながら筒状に生地を整え冷凍庫で1時間冷やす４生地を8mm 10mmの厚さに切り 170 に予熱したオーブンで15 18分焼く天板から外ししっかり冷ましてからラッピングするーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用