《不萊嗯的烘焙廚房》柑橘塔 | Oranges Tart

 

材料 6 人份 9吋油酥塔皮一份 約320g新鮮柳橙汁 375g新鮮檸檬汁 130g柳橙皮屑 3顆 白砂糖 180g 鳳梨建議採用140g 玉米粉 45g蛋黃4顆 80g室溫奶油 100g 做法 全熟油酥塔皮製作這絕對是一份適合在炎熱夏季品嘗的法式風情柳橙塔 香甜的鮮果柳橙風味 藏在冰涼內餡裡 與大家可能已經熟悉的經典檸檬塔配方或做法 有相當大的不同 這份柳橙內餡製作中僅使用蛋黃 非全蛋 輔助以玉米粉幫助凝固作用 在加熱操作上顯得簡單許多 而為了凸顯鮮明的柳橙氣味 或其它適合製作的夏季水果 對於奶油添加用量明顯降低 味道也更為清爽 不萊嗯是將凝固重任擺在玉米粉與蛋黃這兩種材料上 研發出這份做法與比例配方時 也同時給了不同夏日水果 能直接變身成為水果塔內餡的機會 例如葡萄柚 鳳梨果泥 芒果泥 蜜桃果泥或百香果等等 會特別選出這些水果 是因配方裡所添加的玉米粉與蛋黃 不會干擾最終成品色澤 因此大家可以用這樣的概念來延伸 配方中的關鍵檸檬汁則不建議變動 無論想變換成哪種水果 檸檬汁所扮演的角色 除了有助於結晶凝固外 同時也讓品嚐者的舌尖 感受到更多天然果酸的風味 而不會僅有單一甜膩感

 

 

---

Giant Sulking Dog Hates Bath T...

• 2020-09-05 by Life with Malamutes 882

If you can't see me then I'm not here! Phil logic 101! Welcome to the nightmare that is bath time! Phil has won an Oscar for his a...

2019秋冬十個話題底妝評比！｜油肌心得＋全上臉：NARS超...

• 2019-09-29 by 花花Leda zeng 1146

*色號排名點開資訊欄*

Hosiсo and the ducks

• 2020-09-04 by Hosico Cat 1155

Guys, I have a vintage carrier backpack! 💚 All the ducks were delighted. 🦆

クッキー咀嚼音が可愛すぎ！ハムスターの音フェチ&ASMR動画...

• 2018-02-28 by M nakata 2034

チャンネル登録よろしくお願いします☆ Thanks for subscribing to my channel!Please RT! http://www.youtube.com/c/MNakata?sub_confirmation=1 ■Twitter ht...

Hand Embroidery: Bullion Lazy ...

• 2019-05-14 by Shagufta Fyms 1658

Hello! Today we are making bullion lazy stitch. Don't forget to like, share and subscribe!

Sprigerz on a Bookmark Tangle ...

• 2019-06-13 by Melinda Barlow CZT Inkidoodles 1274

Sprigerz tangle pattern step-outs are by Brenda Campbell and it is so fun on a bookmark. I think I could do a hundred bookmarks w...

Alice Temperley 50’s inspired ...

• 2017-10-27 by Charlotte Tilbury 1900

Darlings, after popular demand I have recreated the gorgeous French Riviera Look for Alice Temperley’s SS18 show at London Fashion...

OIL PAINTING TIPS || The Mind ...

• 2019-12-08 by Alpay Efe 1700

PAINT WITH ME IN GERMANY!!!

How to Use a Slide Clasp to Fi...

• 2019-02-06 by Beadaholique 1736

http://www.beadaholique.com - In this video you will see how you can use a beautifully sleek seed bead slide tube clasp to finish ...

塗抹我（和聊天）：如何畫葉子，樹枝和綠色的水彩畫

• 2017-06-15 by Wonder Forest 1425

我想我會向你展示一些各種類型的葉子和樹枝，你可以畫畫和添加到任何繪畫。這些只是我最喜歡的綠色風格，而且都很容易生產。