ベイクド＆レアチーズケーキの作り方 Baked & Rare Cheesecake｜HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は ベイクドとレアチーズを同時に味わえるチーズケーキのレシピです パイシートはなければクッキーやスポンジケーキを使っても美味しく作れます Ingredients φ15cm round mold puff pastryegg wash Baked cheesecake120g cream cheese30g sugar4g corn starch35g egg60g heavy cream1 2 tsp lemon juice Rare cheesecake80g cream cheese20g non sugar yogurt80g heavy cream20g sugar1g sheet gelatin1 tsp lemon juice 材料 15cm丸型1台分 冷凍パイシート 1枚溶き卵 ベイクドチーズクリームチーズ １２０ｇグラニュー糖 ３０ｇコーンスターチ 薄力粉でも可 ４ｇ全卵 ３５ｇ生クリーム ６０ｇレモン汁 小さじ1 2 レアチーズクリームチーズ ８０ｇ無糖ヨーグルト ２０ｇ生クリーム ８０ｇグラニュー糖 ２０ｇ板ゼラチン １ｇレモン汁 小さじ１ 作り方 １ パイ生地を焼く 冷凍パイシートを冷蔵庫で15分ほど解凍し 30cm程度に伸ばして15cmのセルクルに敷き込む 乾燥しないようにし 冷蔵庫で30分ほど冷やす ２ 余分な生地をナイフで切り取り アルミホイルで覆う タルトストーンを乗せて200 に予熱したオーブンで18分焼く タルトストーンを外して 更に200 に予熱したオーブンで12分焼く 溶き卵を塗り 200 で1 2分焼き 冷ます ３ ベイクドチーズケーキを作る クリームチーズ120g グラニュー糖30g コーンスターチ4g 全卵35g 生クリーム60g レモン汁小さじ1 2を順に加えて混ぜる ４ 生地を濾してパイ生地に流し入れ 150 に予熱したオーブンで25分焼く ５ 粗熱を取って冷蔵庫で一晩冷やす ６ レアチーズケーキを作る クリームチーズ80g 無糖ヨーグルト20g 生クリーム80g グラニュー糖20gを順に入れて 泡立て器で軽く泡立てる ７ 板ゼラチン1gを冷水でふやかして 水気を絞り電子レンジで溶かす 600ｗで10秒 ⑥に加えて混ぜる ８ レモン汁小さじ１を加えて混ぜる ９ ベイクドチーズの上に生地を流し入れ 冷蔵庫で５時間ほど冷やす 温めたナイフでカットして完成 ーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 

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