✴︎パティシエが誕生日ケーキ作ってみたよ！✴︎How to make Gateau de Fraises手土産シリーズ01

2019-06-22 10:00:07

by Les sens ciel

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こんにちはLes sens cielです今回は僕がいつもお世話になっている方のサプライズバースデーをやると聞いたので急遽誕生日ケーキを作ることにしました数日前にたまたま苺ピューレを作っていて冷凍庫にあり生クリームもある卵もあるヨーグルトもあるという感じで即席で作れるものを急いで作りましたムースを固めている間に飾るフルーツを買いに走りそこも動画回しておけば良かったと今更思う急ぎ気味で作ったので普段の動画と少し雰囲気が違うかもしれません普段はレシピを決めて材料を確認して準備万端で撮りますがたまにはこういうリアルな感じもどうかなと思って動画を作ることにしました楽しんでいただけたら嬉しいです笑たまーに知人にケーキを作る事があるのでちょこちょこ手土産シリーズも動画にできたらいいなぁと思っています今回の分量は大きめのケーキの分量であまり参考にならないかもしれません６８名サイズのケーキを以前ほぼ同じレシピで作ったのでよかったらこちらも参考にしてみて下さい 15 旬のフランボワーズケーキ mousse de fraises200g strawberry puree purée de fraise5 egg yolks jaunes d oeufs90g sugar sucre5g gelatin gélatine en poudre25g cold water eau froide265g heavy cream35 crème fouettée35 mousse de yogourt150g non sugar yogurt yogourt nature45g powdered sugar sucre glace20g lemon juice jus de citron5 5g gelatin gélatine en poudre27 5g cold water eau froide200g heavy cream35 crème fouettée35 Biscuit5 egg yolks jaunes d oeufs2 egg white blancs d oeufs44g sugar sucre32g cake flour farine T45 32g unsalted butter beurre non salé 190 10min coulis fraises165g strawberry puree purée de fraise3g gelatin gélatine en poudre15g cold water eau froide 苺のムース苺ピューレ 200g卵黄 5個グラニュー糖 90g粉ゼラチン 5g冷水 25g７割立ての生クリーム35 265g ヨーグルトムース無糖ヨーグルト 150g粉糖 45gレモン汁 20g粉ゼラチン 5 5g冷水 27 5g７割立ての生クリーム35 200g ビスキュイ卵黄 5個卵白 2個グラニュー糖 44g薄力粉 32g無塩バター 32g 190 10分苺のジュレ苺ピューレ 165g粉ゼラチン 3g冷水 15gインスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています