スイートポテトドーナツの作り方＊さつまいものお菓子 Sweet potato Donuts

2018-11-07 10:00:03

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はコメントでリクエストの多かったさつまいもを使ったお菓子ということでさつまいも入りのドーナツを作りましたトッピングは砂糖とチョコレートでとっても美味しいですさつまいもを皮付きのままグラッセにすることで甘味をつける効果と生地と合わせたときに崩れにくくなるのでドーナツ自体にもお芋の味がしますしゴロゴロっとした食感も味わえます今回揚げたてをつまみ食いしていたらやけに今日はもちもちしてるなと思ったらサラダ油を生地に入れ忘れていました笑ただこれはこれでもちもちっとして美味しかったので今回は油脂なしのドーナツということでレシピにしましたドーナツに油脂溶かしバターなどを入れると生地の歯切れが良くなりますあと揚げたてを食べない場合は油脂を入れることで生地の老化を防ぐことができるのでいっぱい作ってプレゼントする場合は油脂を入れたほうが美味しいです生地にははちみつで甘味をつけてさつまいもの素朴な味を引き立てましたお砂糖を同じ量使っても構いません牛乳を豆乳に変えても大丈夫ですドーナツは砂糖やはちみつとベーキングパウダーを入れないと揚げている最中に爆発して危険なので砂糖またははちみつとベーキングパウダーは必ず入れるようにしてくださいね動画の最後に牛乳又は豆乳 30g と表記がありますがこちらは牛乳又は豆乳 30ml の間違いです申し訳ありません Ingredients 200g sweet potato40g sugar50ml water1 egg 30g honey2g salt30ml milk100g cake flour100g bread flour5g baking powdersugarsweet chocolate 材料８個分さつまいも２００ｇグラニュー糖４０ｇ水５０ｍｌ卵１個はちみつ３０ｇ塩２ｇ牛乳３０ｍｌ強力粉１００ｇ薄力粉１００ｇベーキングパウダー５ｇグラニュー糖コーティングチョコレート作り方１さつまいものグラッセを作るさつまいもを皮ごときれいに洗い 1 2cmの角切りにしてアク抜きする２小鍋にグラニュー糖40g 水50ml 水を切ったさつまいもを入れてさつまいもに竹串がスッと通るまで時々鍋をゆすりながら煮る３ボウルに卵1個はちみつ30g 塩2gを入れて混ぜる４牛乳30ml さつまいものグラッセ油脂を入れる場合はここで30g前後入れるを入れてざっくり混ぜる５薄力粉100g 強力粉100g ベーキングパウダー5gを入れて混ぜるさつまいもをところどころ潰しながらまとめるようにして捏ねる６生地を８等分にして丸める手のひらで平らにして真ん中に穴を開けておく７ 180 にあたためた油でこんがりいい色がつくまで揚げる８温かいうちにグラニュー糖をまぶすコーティングチョコレートを付ける場合はドーナツが冷めてからチョコを溶かして付けるーーーーーーよく使っている道具 Amazonで購入したもの口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック富澤商店で購入シリコンの泡立て器クーベルチュールチョコレートよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter