Sunny-Side Up Gummy Fried Eggs Bavarois Cake タマゴ感をアピールした卵濃厚ババロア

2017-07-29 13:07:31

by MosoGourmet 妄想グルメ

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We made this fun dessert out of fried egg gummies on a richly finished egg bavarois Egg bavarois is delicious so please try making it Recipe 18 centimeters across round one serving 1 Loosely whip 200ml plain cream 6 minutes 2 Sprinkle 5g powdered gelatin into 30ml water3 Mix 2 egg yolks into 70g granulated sugar4 Heat 200ml cow s milk to a near boil turn off heat5 Add in 3 while mixing6 Turn stove back on be careful not to boil and mix over medium heat until thick7 Remove 6 from stove add in 2 and vanilla essence mix8 Dip 7 in ice water thicken until roughly same thickness as plain cream from 19 Pour 8 into 1 blend together10 Pour into a mold11 Cool and harden for 2 hours in refrigerator12 Mix 30g sugar with 5g Kyoritsu Foods Homemade Cake Agar Made With Seaweed based Gelatin 13 Slowly add 200ml water into 12 while mixing14 Heat over stove Once it boils let cool to about body temp15 Place gummies on 1116 Pour in 1417 Let cool in refrigerator for 30 minutes18 Ready to serve濃厚に仕上げたたまごババロアの上におちゃめな目玉焼きグミをのせたデザート作りましたたまごババロアがおいしいので作ってみてくださいレシピ 18センチ丸型1個分１生クリーム 200mlを緩めに 6分立て泡立てておく２粉ゼラチン 5gを水 30mlにふり入れておきます３グラニュー糖 70gに卵黄２個を入れ混ぜる４牛乳 200mlを沸騰前まで温め火を消す５３を少しずつ混ぜながら加える６再び火にかけ沸騰しないように気をつけて中火でかき混ぜながらとろみがつくまで加熱する７６を火からおろし２とバニラエッセンスを加え混ぜる８７を氷水に当てながら冷やし１の生クリームと同じくらいのかたさまでとろみを付ける９１に８を注ぎ混ぜ合わせる１０型に流し入れる１１２時間ほど冷蔵庫で冷やし固める１２砂糖 30gと共立食品のホームメイドケーキ海藻から生まれたゼリーの素アガー 5gを混ぜる１３１２に水200mlを少しずつ加えながら混ぜる１４火にかけひと煮立ちしたら人肌に冷ましておく１５１１にグミをのせる１６１４を流し入れる１７冷蔵庫で30分ほど冷やす１８でけた