ブッシュドノエルの作り方＊クリスマスケーキ Bûche de Noël｜HidaMari Cooking

2019-12-20 10:00:00

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はクリスマスといえばなブッシュドノエルのレシピです皆さんもうクリスマスのケーキは決まりましたか昨年はロールケーキの形で作ったので 2019年は大きな丸太をイメージしてホールケーキのような見た目にしましたトッピングの苺はリースをイメージしています Ingredients Swiss roll3 egg white50g sugar3 egg yolks10g sugar35g cake flour10g cocoa powder20g milk20g oil80g couverture sweet chocolate400g heavy creamcouverture sweet chocolatestrawberryblueberrymint powder sugar 材料ロールケーキ生地卵白 3個砂糖５０ｇ卵黄 3個砂糖１０ｇ薄力粉３５ｇココアパウダー１０ｇ牛乳２０ｇこめ油２０ｇチョコレートクリームクーベルチュールスイートチョコ８０ｇ生クリーム４００ｇクーベルチュールスイートチョコいちごブルーベリーミント粉糖作り方１ロールケーキを作る卵白３個に砂糖50gを加えながらメレンゲを作る２卵黄３個に砂糖10gを加え白っぽくなるまで混ぜる ①のメレンゲを２回に分けて加え混ぜ薄力粉35g ココアパウダー10gをふるって加え粉が見えなくなるまで混ぜる３牛乳20g こめ油20gを合わせたボウルに生地をひとすくい加え混ぜ生地に戻して混ぜ合わせる４紙を敷いたロールケーキ天板に生地を流し入れ表面をならして180 に予熱したオーブンで12 13分焼く５乾燥しないように冷ます６チョコクリームを作るクーベルチュールスイートチョコ80gを刻んで湯煎で溶かす７生クリーム400gのうち100gほど加えてガナッシュを作る湯煎から外して残りの生クリームを加え氷水につけて塗りやすい硬さに泡立てる８ロールケーキ生地を４等分に切り端を巻きやすいようにななめに切り落とす９チョコクリームを塗って生地を巻き表面にもチョコクリームを塗る１０クーベルチュールスイートチョコをピーラーで削ってケーキの表面に貼り付ける好みでトッピングして完成お湯で温めたナイフでカットしてくださいーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用