こつぶみかんロールケーキじゃぱにーずみかんは最高!

2018-03-19 11:58:50

by cook kafemaru

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Roll Cake is a type of sponge cake roll In Japan we call it Roll Cake This recipe is a very basic one This is easy to make with just a few ingredients so juicy Roll Cake この季節そろそろみかんももうおしまいなのでこつぶみかんでロールケーキを作りましたふわふわ生地と生クリームと和のみかんなんかほっとするような味のロールケーキですみかんのこんな食べ方もまた良きチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 25cm 25cm baking pan Dough3 Eggs large 70g Granulated sugar 60g Cake flour Whipped cream120g Heavy Cream 15g Granulated sugar add 15g sugar to 200g Double cream and beat 7 mandarin oranges Satsuma Mandarin Directions ①Crack an egg into a bowl ②Mix it with a hand mixer ③Warm it at a double boiler at 40 C until it is lukewarm Add sugar when it s lukewarm remove the bowl from the double boiler ④Beat it quickly with the hand mixer until it gets thick Beat it until the mixture thickly sticks to the mixer and falls like ribbon ⑤Mix it with the hand mixer slowly for 30 sec to make the mixture smooth ⑥Add shifted cake flour Mix it with a rubber spatula like ladling out Mix it well until it gets glossy ⑦Pour the mixture into a baking sheet lined with baking paper and make it flat Drop the baking sheet to get the air bubbles out ⑧Bake it for 12 min at 180 C 356 F ⑨When it s baked remove it from the baking sheet quickly and cool it on a cake cooler Wrap the top so that it doesn t get dry ⑩When the cake is cool take it out of the paper Coat the surface of the cake evenly with the cream and place the mandarin oranges⑪Roll it and shape it nice and cool it well in the fridge 材料 25 25cm 天板生地卵 L 3個グラニュー糖 70g薄力粉 60g ホイップクリーム生クリーム 120gグラニュー糖 15g 生クリームに砂糖を加えて固めに立てておくみかん小粒 7個作り方 ①ボウルに卵を割り入れる ②ハンドミキサーで混ぜる ③40 位の湯煎にかけてひと肌位に温めるひと肌に温まったら湯煎から外す砂糖を加える ④ハンドミキサーで白くもったりとするまで立てる高速生地がもったりと羽にくっついて落ちた生地がリボン状になるくらいまで立てる ⑤最後はハンドミキサーの低速で30秒ほどまわして生地のキメを調える ⑥ふるった薄力粉を加えるゴムベラで混ぜる下からすくうようにボウルのふちでゴムベラをかえすようにして混ぜると良いツヤがでるまでしっかりと混ぜる ⑦ベーキングペーパーを敷いた天板に生地を流し平らにする空気を抜くために天板ごと生地を落とす ⑧180 に予熱したオーブンで12分ほど焼く ⑨焼けたらすぐに天板から外してケーキクーラーの上で冷ます上には乾燥しないようにラップをかけておく ⑩生地が冷めたら紙から外すホイップクリームを塗りみかんを並べる ⑪巻いて形を調えたら冷蔵庫でしっかりと冷やす全卵は湯煎にかけたら温め過ぎない生地は立てたときに爪楊枝が立つ位に立てる薄力粉を加えた後はツヤが出るまでしっかりと混ぜる私は70回ほど混ぜています