抹茶レアチーズケーキの作り方 No-Bake Matcha Cheesecake＊Eggless &Without Oven｜HidaMari Cooking

2019-06-22 22:00:01

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーおはようございます動画を見ていただきありがとうございます今日はオーブンなしで作れる抹茶のレアチーズケーキのレシピ暑くなってきたのでさっぱりしたものがより美味しく感じますよね今回はホワイトチョコを入れて口当たりを濃厚に仕上げましたグラサージュはあまりに部屋が暑いので撮影中に溶けてしまいました汗 Ingredients φ12cm round mold 80g cookies25g melted butter200g cream cheese40g sugar30g milk5g gelatin50g Couverture white chocolate125g heavy cream7g matcha50g heavy cream Matcha glacage5g water1g gelatin35g sugar20g water4g matcha25g heavy cream 材料 12cm丸型1台分クッキー８０ｇ溶かしバター２５ｇクリームチーズ２００ｇグラニュー糖４０ｇ牛乳３０ｇ粉ゼラチン５ｇクーベルチュールホワイトチョコ５０ｇ生クリーム１２５ｇ抹茶７ｇ生クリーム５０ｇグラサージュ抹茶水５ｇ粉ゼラチン１ｇグラニュー糖３５ｇ水２０ｇ抹茶４ｇ生クリーム２５ｇ作り方１クッキー80gを細かく砕き溶かしバター25gを加えて混ぜ紙をセットした型に敷き詰める２クリームチーズ200gを柔らかく練りグラニュー糖40gを加えて混ぜる３牛乳30gに粉ゼラチン5gを振りかけてふやかす湯煎で温めて溶かし ②に加えて混ぜる４クーベルチュールホワイトチョコ50gを溶かし生クリーム125gを2回に分けて加え溶け残りがないように混ぜるハンドミキサーでゆるく泡立てて③に加えて混ぜる 150g取り分けてラップをしておく冷蔵庫には入れない５抹茶7gに生クリーム50gを加えて混ぜ ④に加えて混ぜる ①の型に入れて表面をならし冷凍庫で10分冷やす６表面が冷えて固まったら④で取り分けておいた150gのレアチーズを流し入れ冷凍庫で10分冷やす７抹茶グラサージュを作る水5gに粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく８鍋にグラニュー糖35g 水20g 抹茶4gを加えて混ぜる中火にかけて焦げないように絶えず混ぜながら沸騰させる９生クリーム25gを加えて再び沸騰したら火から下ろす１０ ⑦でふやかしたゼラチンを加えて溶かし茶こしで濾す１１ ⑥のレアチーズの上にグラサージュを流し冷蔵庫で５時間以上冷やす１２温めたナイフで切り分ける完成ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用