カカオ家の正月料理おせちショコラ Chocolates Osechi

2020-01-01 00:00:01

by Chocolate Cacao チョコレートカカオ

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カカオめまして今年もよろしくお願いしますゞ ω 今回はカカオ家のおせち料理ですベーシックなものをお重に並べると意外と絵になりますね Translation will be available shortly チョコレートカカオのレシピ本 2020年1 10発売チョコレートスイーツBOOK いくら風ゼリー実験セットカヌレショコラチョコレートロールケーキ生地たい焼きチョコガナッシュ材料約2個分チョコレート生地A 米粉 45gA ベーキングパウダー 2gA ココアパウダー 8gA きび砂糖 15g全卵 1個絹ごし豆腐 100g クリーム豆腐状態たい焼きガナッシュ材料スウィートチョコレート 50g生クリーム35 25mlはちみつ 8g無塩バター 5g 作り方 1 クッキングシートやラップを型として用意2 チョコを刻んでおく3 生クリームとはちみつを合わせて沸かす4 沸かした生クリームをチョコに入れしばらくおく5 チョコを溶かし乳化させるしっかり混ぜる 6 しっかり乳化させ40 前後になったらバターを入れて溶かし混ぜる7 1を利用して冷蔵庫で固めるアマンドショコラ材料素焼きアーモンド 120gグラニュー糖 45g水 18gバター 8gビターチョコレート 240g 1回 40g x 6回ピュアココアパウダー適量作り方 1 鍋にグラニュー糖とお水を入れ115 まで加熱しキャラメルを作る2 アーモンドを1の鍋に入れてかき混ぜる3 火を止めてバターを入れて混ぜ糸が引いてきたらオーブンシートの上に取り出して冷ます4 くっついているアーモンドは離し全量をボウルへ入れ計量5 チョコレートをテンパリングしておく6 チョコレートを40gずつアーモンドに入れてかき混ぜる7 チョコが固まったら繰り返すこれを計6回以上行う8 最後は固まる前にココアパウダーをまぶすたい焼き器シリコーンスパチュラ小さな五徳ガスコンロに置いたもの明治生クリーム meiji 十勝 45 オーブンレンジPanasonic NE BS801 廃盤デロンギコンベクションオーブン EOB2071J 5W 黒いゴム手袋ニトリルグローブシンワ放射温度計 No 73010 レーザーポイント機能付きクーヴェルチュールブラックチョコレートヴァローナエクアトリアールノワール 55 カカオ Hershey ハーシーチョコレートシロップ 260g シリコンホイッパー TOMIZ カセットコンロIwatani MIYABI 雅 3 5kW CB WA 35 アクリルルーラー 3mm 2本組銅プチパン 10cm ハンドミキサー動画内は音量を下げていますパナソニックハンドミキサーホワイト MK H4 W YAMAMOTO マルチスピードミキサー YE MM41W キッチンバサミ鳥部製作所キッチンスパッター KS 203 おせち料理お節料理お正月チョコレートカカオチョコレート chocolateCacao chocolate