《天然縞鯵(シマアジ)(Striped mackerel)の捌きと刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身(リハビリ編)》

by Nara hirokazu
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《天然縞鯵(シマアジ)(Striped mackerel)の捌きと刺身》・・・・大和の 和の料理《刺身(リハビリ編)》

 

五十 一 三 の天然の縞鯵が有ったので土曜日用に買ってきました 脂も乗って締めも良かったので 土曜日位が食べ頃かと思います さて何方が召し上がられるのか

 

 


《クマエビ(アシアカエビ)の昆布〆【1】》・・・・大和の 和...

  • by Nara hirokazu 1486

今日は アシアカエビの昆布〆を作ります 活けのアシアカエビを用意して 先ずは 頭を取りますが この時 背ワタも一緒に取ります エビの身の方に 金串を打ち 熱湯で 軽く茹で氷水で冷まし 皮を剥きます 頭は良く茹でて冷ましておきます 後は【2】でどうぞ・・・・ N...