バニラ・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Vanilla Cheesecake|HidaMari Cooking

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バニラ・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Vanilla Cheesecake|HidaMari Cooking

 

HidaMari Cooking ひだまりクッキング へようこそ このチャンネルでは チョコレートや抹茶 季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています チャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです ーーーーーーこんばんは 動画を見ていただきありがとうございます 今日は濃厚なバニラレアチーズケーキのレシピを紹介します 今回は食べやすいようにムースフィルムを使って小さく8個分作りましたが φ15cmの丸型でも同じように作れます Ingredients φ6cm mold 8 mini cheesecake 80g cookies20g pistachio30g melted butter200g cream cheese180g milkvanilla beans2 egg yolks40g sugar5g sheet gelatin150g heavy cream10g sugar 材料 φ6cmムースフィルム8個分 クッキー 80gローストピスタチオ 20g溶かしバター 30gクリームチーズ 200g牛乳 180gバニラビーンズ卵黄 2個グラニュー糖 40g板ゼラチン 5g生クリーム 150gグラニュー糖 10g 作り方 1 クッキー80gを細かく砕き ピスタチオ20gを刻み混ぜる 溶かしバター30gを入れてよく混ぜ合わせ φ6cmのムースフィルムを8個用意し底に敷く 冷蔵庫で冷やす 2 クリームチーズ200gを柔らかくなるまで練る 板ゼラチン5gを冷水でふやかしておく 3 アングレーズソースを作る バニラビーンズの種を包丁の背でしごき出し 牛乳180gと一緒に鍋に入れて50 60 程度に温める 4 卵黄2個にグラニュー糖40gを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる ③を加えて混ぜ 鍋に戻して弱火で80 混ぜ温めてとろみを付ける 5 ふやかした板ゼラチン5gの水気をよく切って④に加え溶かす 氷水に当てて30 40 くらいまで冷ます 6 柔らかく練ったクリームチーズに⑤を2回に分けて加えよく混ぜる 7 生クリーム150g グラニュー糖10gをゆるく泡だて ⑥に加えて混ぜる 8 ①に流し入れて冷蔵庫で⑤時間以上冷やし固める 9 好みのフルーツを飾って完成 ーーーーーー道具や材料の購入先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテック ケーキスライサー 検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート 富澤商店 通販または実店舗 シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート 大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター 明治 よつ葉 カルピス 高千穂 森永など その他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バター よつ葉 高千穂 明治 森永など クーベルチュールチョコレート カカオバリー バンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか 有塩ですか お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています 無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか と質問をいただくのですが 狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています 一部過去の動画は バター のみの記載になってしまっています 今後は字幕に 無塩バター と表記するよう心がけますが それ以前の字幕に バター としか書かれていなくても 無塩バター を使用しています Q オーブンは予熱しますか 焼成温度に合わせて予熱しています 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため 焼成温度 10 20 で予熱し 焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています こちらも今後は字幕で 〇〇 に予熱したオーブンで 分焼く といった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです またインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますので よかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用

 

 


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