Melon Swiss Roll (Japanese Roll cake) 翡翠色のメロンロールケーキ。。。

2017-08-03 15:43:29

by cook kafemaru

1050

Melon Swiss Roll Japanese Roll cake 翡翠色のメロンロールケーキ Roll Cake is a type of sponge cake roll In Japan we call it Roll Cake This recipe is a very basic one This is easy to make with just a few ingredients It s a delicious snack 卵お砂糖薄力粉で作るふんわりしっとりとした私の定番のロールケーキです今回は美味しそうなメロンをスーパーで見つけたので巻いてみました翡翠色のメロンが涼しげな感じで夏のロールケーキにはぴったりホイップクリームには少しだけクリームチーズをプラスすることで味にコクが出るのとまた巻きやすくなります上手に焼ければ巻くときに生地が割れることもなくほんとうに美味しいロールケーキになりますよく冷やしておやつや食後のデザートにどうぞチャンネル登録お願いします Subscribe to my channel Ingredients 9 8 9 8inch 25 25cm baking pan Dough3 Eggs large 80g Granulated sugar60g Cake flour Whipped cream200g Double cream20g Granulated sugar20g cream cheese Bring back cream cheese to room temperature Whip Double cream hard Add sugar to cream cheese and mix well Add whipped cream and mix Melon Nappage to taste non melting powdered sugar 溶けない粉糖 Directions ①Crack an egg into a bowl ②Mix it with a hand mixer ③Warm it at a double boiler at 40 C until it is lukewarm Add sugar when it s body temperature remove the bowl from the double boiler ④Beat it quickly with the hand mixer until it gets thick Beat it until the mixture thickly sticks to the mixer and falls like ribbon ⑤Mix it with the hand mixer slowly for 30 sec to make the mixture smooth ⑥Add shifted cake flour Mix it with a rubber spatula like ladling out Mix it well until it gets glossy ⑦Pour the mixture into a baking sheet lined with baking paper and make it flat Drop the baking sheet to get the air bubbles out ⑧Bake it for 12 min at 180 C 356 F ⑨When it s baked remove it from the baking sheet quickly and cool it on a cake cooler Wrap the top so that it doesn t get dry ⑩When the cake is cool take it out of the paper Spread the Whipped cream on the brown side and put the melon on it ⑪Roll it and shape it nice and cool it well in the fridge ⑫Squeeze whipped cream on top and put melon for decorations then serve 材料 25 25cm 天板生地卵 L 3個上白糖 80g薄力粉 60g ホイップクリーム生クリーム 200gグラニュー糖 20gクリームチーズ 20gクリームチーズは室温に戻しておく生クリームは固く立てておくクリームチーズに砂糖を加えてよく混ぜそこにホイップクリームを混ぜるメロンメロンは丸く抜いておくナパージュ適宜作り方 ①ボウルに卵を割り入れる砂糖を加える ②ハンドミキサーで混ぜる ③40 位の湯煎にかけてひと肌位に温めるひと肌に温まったら湯煎から外す砂糖を加える ④ハンドミキサーで白くもったりとするまで立てる高速生地がもったりと羽にくっついて落ちた生地がリボン状になるくらいまで立てる ⑤最後はハンドミキサーの低速で30秒ほどまわして生地のキメを調える ⑥ふるった薄力粉を加えるゴムベラで混ぜる下からすくうようにボウルのふちでゴムベラをかえすようにして混ぜると良いツヤがでるまでしっかりと混ぜる ⑦ベーキングペーパーを敷いた天板に生地を流し平らにする空気を抜くために天板ごと生地を落とす ⑧180 に予熱したオーブンで12分ほど焼く ⑨焼けたらすぐに天板から外してケーキクーラーの上で冷ます上には乾燥しないようにラップをかけておく ⑩生地が冷めたら紙から外して焼き色がついた方にホイップクリームを塗りメロンを乗せる ⑪巻いて形を調えたら冷蔵庫でしっかりと冷やす ⑫最後に上に飾り用のホイップクリームを絞りメロンを飾れば出来上がり全卵は湯煎にかけたら温め過ぎない生地は立てたときに爪楊枝が立つ位に立てる薄力粉を加えた後はツヤが出るまでしっかりと混ぜる私は今回70回ほど混ぜています