[食不相瞞42]法式草莓果醬的做法與食譜：全天然食材無添加，可以吃到整顆草莓的美妙滋味 (French Strawberries Jam Homemade Recipe. ASMR)

 

嗨 大家好 我是 Cassandre 今天的 食不相瞞 我們要來做一款 可以吃到一整顆完整果肉 全天然無添加的法式草莓果醬 French Strawberries Jam Confiture de fraises 草莓盛產的季節 除了做成各種草莓糕點 製成草莓果醬也是好點子 草莓果醬不只能用來塗麵包 抹司康 我們很愛用它來泡一杯熱熱的草莓風味果醬茶 與優格一起享用也很棒 舀一勺到玻璃杯裡 再倒滿天然氣泡礦泉水 就成了草莓風味氣泡水 草莓果醬的作法不難 不過今天要跟大家分享法式的草莓果醬做法 食譜是參考有著法式果醬女王稱號的 Christine Ferber 有小小微調配方 照這份食譜做出來的法式草莓果醬 可以吃到一整顆完整的果肉 果肉很有彈性 口感有點像軟軟的蜜餞 而漬過的寶紅色草莓糖漿 在經過熬煮後滋味變得很細緻 喜歡做果醬的你 或還沒熬過果醬的人 都很推薦來做做看哦 也希望大家會喜歡今天的影片 這支影片還有無人聲的 ASMR 版本 French Strawberries Jam 法式草莓果醬怎麼作呢 下面是法式草莓果醬的作法與食譜 這份食譜可以做出約 2 5 罐果醬 果醬瓶的容量180ml 材料 Ingredients草莓 500g 去蒂後的淨重 水 50g細砂糖 400g檸檬汁 25g 1 把草莓倒在一個大盆裡 在流動的水下 用手輕輕滑動 清洗每一顆草莓 也要把蒂頭沖一下水 由於草莓不耐水 切勿長時間泡水2 把草莓瀝乾 並用廚房紙巾吸乾水份 手法要輕柔 儘可能不要壓壞果肉3 用小刀去掉蒂頭 並集合在一個大盆裡4 加入細砂糖 檸檬汁和水 充份拌勻5 把事先好的圓形烘焙紙直接貼合草莓覆蓋上 再包上保鮮膜 送進冰箱糖漬一整天6 第二天 把糖漬一天了的草莓倒入鍋中 以中小火煮到微滾 離火 蓋上烘焙紙及保鮮膜 放涼後移到冰箱裡冰藏一天7 第三天 在熬煮果醬前先來消毒 瓶子 把果醬瓶跟蓋子放入煮沸的熱水中 至少煮個2 3分鐘 然後取出放在乾淨的布或紙巾上晾乾8 接著用濾網把漬草莓的糖漿過濾出來 先用中大火把糖漿煮滾 煮滾後續煮到糖漿明顯變得濃稠些 溫度會來到105 C 由於草莓水份較少 熬煮後的稠度會比其它水果來得稀一點9 加入草莓果肉 以中小火再次煮到滾 煮沸後再續煮五分鐘 這時可以滴幾滴果醬在盤子或湯勺上 放涼後用手指在果醬上畫條線 如果線條分明就是膠化完成了 關火10 煮好的果醬要儘快裝瓶 蓋上蓋子並旋緊 然後把果醬瓶倒扣 放涼 放涼後可以送進冰箱保鮮更詳盡的作法與 Tips 可以參考我們的食譜網站喔 更多的食譜 草莓果醬 法式甜點 簡易食譜本片是以 Panasonic Lumix GX85 GX80 4K 影片拍攝 鏡頭 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1 7 Panasonic LUMIX G 25mm F1 7 ASPH More Info FB Page

 

 

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