桜餡パン | SAKURAANPAN cherry blossom flavored Bread

2019-04-04 10:38:59

by cook kafemaru

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桜餡パン SAKURAANPAN cherry blossom flavored Breadフジッコの白花豆を使って桜餡を作ったら美味しく出来たのでパンに使ってみました外はまだ肌寒いけど春だなぁしみじみ卵を多めに入れた生地は翌日もソフトでとっても美味しいです桜餡も桜がほんのり香りお口の中がぱあぁぁぁっと春になりますこし餡粒餡でも美味しいので元気がある人は作ってみてくださいチャンネル登録おねがいします Subscribe to my channel Ingredients 200g Bread flour 強力粉 200g 10g Sugar 砂糖 10g 3g Salt 塩 3g 100g water 水 100g3g Dry yeast ドライイースト 3g35gWhole egg 全卵 35g20g Unsalted butter room temperature 無塩バター室温 20gTopping 25gWhole egg 全卵 25g 180g SAKURAAN 桜餡 180g Salt Pickled Cherry Blossoms桜の花の塩漬けThe best water temperature for the dough About 30 for spring and autumn About 10 for summer and about 45 for winter Directions ①Combine water and dry yeast ②Combine the dry ingredients and mix together with a whisk ③Add ①and Whole egg and mix ④Put it on the table and knead 10mins ⑤Add butter and knead more 5mins ⑥Make it round then leave it at a warm place until it gets twice as bigger primary fermentation ⑦Degas the dough from ⑥ divide it into 6 pieces and make them round ⑧Cover them with a wet cloth and leave them for 15 mins bench time ⑨After resting deflate with your hand Press the dough so stretches to 15cm Then put 30g of SAKURAAN Cherry blossom powder mixed with bean paste in the middle of the dough ⑩Pinch the seam very well and wrap the SAKURAAN tightly to seal You look at the video and shape it the same way ⑪Cover them with plastic wrap or a wet cloth not to dry leave it at a warm place until they get twice as bigger secondary fermentation ⑫Preheat the oven at 190 With a pastry brush coat the dough with beaten egg for glazing ⑬Bake it in the preheated oven 190 C for about 12 mins ⑭Once bread is baked transfer to a wire rack and let it cool Serve immediately or store in an airtight container or bag after it s been cooled Enjoy Be careful not to let the dough dry out when you are letting it rise or rest When the dough is too moist and sticky powder the dough a little 材料強力粉 200g 砂糖 10g 塩 3g 水 100gドライイースト 3g全卵 35g無塩バター室温 20g塗り玉全卵 25g 桜餡 180g今回フジッコの白花豆を裏ごして白餡を作り淡く色付けして刻んだ桜の花を加えて作りました桜の花の塩漬け水に放して塩気を取り水分を切ってレンジで様子を見ながら加熱するとお花がふわっと咲いたようになります水の適温春秋は約30 夏は約10 冬は約45 です作り方 ①水とドライイーストを混ぜる ②ボウルにを入れて泡立て器で混ぜる ③①と全卵を加えてカードなどで混ぜる ④テーブルの上に置きこねる 10分 ⑤バターを加えてさらにこねる 5分 ⑥丸めて 2倍になるまで暖かいところに置く一次発酵 ⑦⑥の生地を脱気し 6つに分けて丸くする ⑧濡れた布で覆い 15分間放置するベンチタイム ⑨生地のガスを抜き生地を15cmほどの長さに伸ばす中央に桜餡30gを乗せる ⑩生地をしっかりとつまんで閉じる動画のようにガス抜き麺棒で伸ばし 25cm位縦に切り込みを5本入れピザカッターを使うと綺麗に切れますねじって成形する ⑪乾燥しないようにラップまたは濡れた布巾で覆い 2倍になるまで暖かい場所に置く二次発酵 ⑫オーブンを190 に予熱する刷毛で溶き卵を塗る ⑬予熱したオーブン 190 で約12分焼く ⑭ワイヤーラックの上で冷ます冷めたらタッパーなどに入れてください発酵中やベンチタイム成形時は生地が乾燥しないよう気を付けて下さい