✴︎本格クロワッサンの作り方✴︎How to make croissant✴︎ベルギーより51

 

こんにちはLes sens cielです 今回はリクエストいただいていたクロワッサンを作って見ました 色々なやり方がありますが 家で作るのは初めてだったのでどの方法が良いか色々考えました 今回は生イーストを使い 一次発酵は取らずに最終発酵のみとるやり方で作っています 発酵を進めないために全ての材料はキンキンに冷やしてください 途中混ぜ込むバターは常温で柔らかくしておきますが 生地を寝かせる時に冷蔵庫に入れているだけで発酵が進んでしまいます 生地は冷凍庫で休ませてください 一次発酵を取らないので パイ生地を折る感覚で手早く作業を進めることができます 折っていく過程でグルテンが強くなるので 生地の焼き上がりをサックサクにすることができます 今回作った生地の残り半分で違うパンを作りました 動画時間が長くなってしまうので次週に続きます お楽しみに Pâte à croissant360g cake flour farine 40g bread flour farine T55 8g salt sel50g sugar sucre230g cold milk lait froide18g fresh yeast levure de boulangerie25g unsalted butter beurre non salé 225g unsalted butter beurre non salé1 eggs oeufs entiers30g heavy cream crème fraîche クロワッサン生地薄力粉 360g強力粉 40g塩 8gグラニュー糖 50g冷たい牛乳 230g生イースト 18g無塩バター 25g 無塩バター 225g 艶出し卵液卵 1個生クリーム 30g28 で1時間半 2時間 スチーム発酵190 で18 20分焼くインスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよ という方は レソンシエルレシピ で投稿していただければ 見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください

 

 

---

こたつの中の猫　ライブ　放置　190123

• 2019-01-23 by かご猫 Ｂｌｏｇ 1043

かご猫Blog　 https://kagonekoshiro.com のせ猫オフィシャルブログ http://ameblo.jp/nosenekoshiro

DIY : Snow decoration by Søstr...

• 2017-10-28 by Søstrene Grene's DIY Videos 1462

Anna has always had a weakness for Christmas and because of that, she could not wait to create some of her ideas. In this video, y...

【作り置き】3種のオイル漬け

• 2020-08-04 by テイストメイド ジャパン 1140

【作り置き】3種のオイル漬け

見た目鮮やか♪カラフルレインボーピザ

• 2019-03-18 by Tasty Japan 1153

ぜひ作ってみてくださいね！

Bling Gels?! | Light Elegance ...

• 2019-11-08 by Talia's Nail Tales 1089

Today I share with you the NEW Light Elegance Winter 2020 Buttercream collection and introducing Light Elegance’s NEWEST member of...

Reise Organizer nähen | + kos...

• 2017-03-11 by LizOrLizzy 2101

Das Schnittmuster bekommst du kostenlos auf meinem Blog: http://youandidiy.com/reiseetui-naehen

How to Dress with Confidence a...

• 2018-11-11 by Erin Elizabeth 1421

Hey guys! Today’s video we’re going to be talking all about how to dress with confidence and how to feel confident in your clothes...

How to Make a Jonquil Bloom - ...

• 2018-12-28 by Lia Griffith 1329

Find more DIY video tutorials by subscribing to our channel :) https://www.youtube.com/user/Liagriffithx/?sub_confirmation=1

[ENG CC]프랑스자수 배우기 - 개나리 자수 부분 ...

• 2019-05-10 by 림자수공방_lim embroidery 1015

고양이가 중간에 나올 수도 있어요 놀라지 말아주세요 ㅠㅠ

Watercolor Watermelon Painting...

• 2017-08-08 by Maria Raczynska 2280

ARCHES ROUGH Watercolor Paper 140lb, 9X12 Block HOLBEIN Watercolors: Mars Violet, Cadmium Red Deep, Carmine (not necessary), Cadmi...