✴︎ボンボンショコラコーヒーガナッシュ&ラッピング✴︎バレンタインBonbons de Chocolat Ganache au Café✴︎ベルギーより43

2019-01-26 10:00:07

by Les sens ciel

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こんにちはLes sens cielです今回はバレンタイン用にボンボンショコラを作って見ました甘いものが大好きな方もちょっと苦手な方にも喜んでもらえる味ってなんだろうと考えて男性に人気のコーヒーガナッシュにして見ましたバレンタインの商品って割と可愛い系が多いいですがもらうのは大半が男性なんですよねなのでちょっと大人っぽく男性がかっこいいと思えるようなデザインにしてみましたちなみにベルギーでは男性から女性に贈り物をする日ですボンボンショコラはテンパリングが重要でテンパリングが上手くいかないと型から外れなかったり艶が出なかったりしてしまいます前回紹介したテンパリング方法は一番簡単ですが肝心の温度を外してしまった時の対処法を説明していなかったので今回は動画の後半に別の方法を紹介していますやり易い方または温度を外してしまった時に参考にしていただけたらなと思いますボンボンショコラはテンパリングさえマスターしてしまえば意外と自分でも作れてしまうと思いますぜひチャレンジして見てくださいボンボンショコラコーヒーガナッシュBonbons de Chocolat Ganache au Café Coffee ganache Ganache au Café90g heavy cream crème fraîche 4g whole coffee beans grains de café0 5g instant coffee110g sweet chocolate chocolat noir25g milk chocolate chocolat lactée25g unsalted butter beurre コーヒーガナッシュ生クリーム35 90gコーヒー豆 4gインスタントコーヒー 0 5gダークチョコレート 110gミルクチョコレート 25g無塩バター 25g ブレンダーがない場合視聴者様から教えて頂いたのですがハンドミキサーの２本ある羽根ブレードのうち１本を外す事で代用可能だそうですお試しください又はホイッパーで気泡が入らない様にすり合わせる様なイメージでよーーく混ぜてくださいよくある質問エタノールって食用なのとびっくりされる方もいらっしゃるかと思いますエタノール自体は食べれませんエタノールは調理の場で道具などの消毒に使われています今回は金粉を混ぜて消毒と色付けを同時に行ったと考えてくださいエタノール自体は揮発して型には金粉だけが残りますこの動画で使った冒頭の音楽の質問が多かったので書いておきます曲名は GymnopedieNo1 ジムノペディ第１番です今回使ったカレボーのクーベルチュールチョコレートを紹介しますタブレットが小さいのでテンパリングもやり易いですスイートダークチョコレートミルクチョコレートホワイトチョコレート動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です僕が日本で使っていた金粉スプレーを紹介します金箔スプレー銀箔スプレー動画と同じ型を視聴様が見つけて下さいましたーありがとうございます輸入ものなのでお値段が高めです参考程度にしていただければなと思いますインスタグラム始めましたよかったらフォローよろしくお願いします youtubeでは載せきれない写真なども投稿していきます Les sens cielのレシピでお菓子を作ったよという方はレソンシエルレシピで投稿していただければ見に行かせていただきたいのでもしよかったらタグ付けしてください