フロマージュ・ガトーショコラの作り方 Cheesecake au chocolat｜HidaMari Cooking

2018-08-15 10:00:08

by HidaMari Cooking

1273

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは今日もご視聴ありがとうございます今日はチョコスフレチーズケーキを作ろうとしたらガトーショコラになってしまったレシピですクリームチーズを入れて低めの温度でしっくり湯煎焼きしているので通常のガトーショコラのように真ん中は凹まず柔らかくしっとりとした食感になっています編集中に思いましたが割れを気にしてメレンゲを潰しすぎてメレンゲの意味がほとんどなくなっちゃった笑しかも盛大に割れた笑インスタントコーヒーを入れることでミルクチョコレートの甘味を抑えて少し大人っぽい味に仕上げましたアイスコーヒーを入れようと思っていたら豆を使い切っていてアイスティーでいただきました笑今度チョコのスフレチーズケーキがうまく行ったらアイスコーヒーで食べるぞ道のりは遠い笑材料 15cm チョコレート１００ｇ無塩バター２０ｇクリームチーズ１００ｇ牛乳１００ｍｌインスタントコーヒー４ｇグラニュー糖２５ｇ卵黄２個薄力粉２５ｇココア１０ｇ卵白２個グラニュー糖２５ｇアプリコットジャム水作り方１チョコレート100gを刻んでおく２バター20gと一緒に湯煎で溶かす３クリームチーズ100gを加えて混ぜる４牛乳100ml インスタントコーヒー4gを加えて混ぜる５グラニュー糖25g 卵黄2個を加えて混ぜる６薄力粉25g ココアパウダー10gをふるい入れ混ぜる７バターと粉砂糖を敷き紙にふるってを15cmの型にセットする８卵白2個にグラニュー糖25gを2回に分けてメレンゲを作る９ ⑥に②回に分けて加えて混ぜる１０型に流し入れアルミホイルで覆い湯煎焼きにする 150 に予熱したオーブンで80分焼く１１焼いている間にアプリコットジャムを裏ごし水でゆるめておく１２焼き上がったらジャムを塗ってオーブンの中で冷ます型が触れるまで冷めたら冷蔵庫で１晩冷やす１３アプリコットジャム粉糖ブルーベリーを飾って完成 Ingredients 15cm 100g chocolate20g unsalted butter100g cream cheese100ml milk4g instant coffee25g sugar2 egg yolks25g cake flour10g cocoa powder2 egg white25g sugarーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 濃厚テリーヌショコラの作り方 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter