フィナンシェ・ショコラの作り方&ラッピング＊卵白のお菓子 Financier Chocolat｜HidaMari Cooking

2019-06-28 10:00:05

by HidaMari Cooking

919

HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日は卵白を使ったフィナンシェのショコラバージョン焼き立ては外側がサクッと中はふんわり２日ほど経つと中も外もしっとり馴染んで柔らかく私のおすすめは乾燥しないように包んで２日馴染んだ頃冷凍庫に卵白があったら作ってみてくださいね Ingredients 16 Financier 120g egg white75g sugar22g honey120g unsalted butter35g cake flour60g ground almonds8g cocoa powdersweet chocolatecacao nibspistachio 材料卵白１２０ｇグラニュー糖７５ｇはちみつ２２ｇ無塩バター１２０ｇ薄力粉３５ｇアーモンドプードル６０ｇココアパウダー８ｇコーティング用チョコレートカカオニブピスタチオ作り方１常温の卵白120gにグラニュー糖75g はちみつ22gを加えて泡立てないように混ぜながら砂糖を溶かす２無塩バター120gを焦がしバターにする３薄力粉35g アーモンドプードル60g ココアパウダー8gをふるい ①を加えてよく混ぜる４ ②の焦がしバターを加えてよく混ぜるラップをして冷蔵庫で１時間ほど冷やす５型に溶かしバターまたは油を薄く塗り生地を入れる 190 に予熱したオーブンで10 12分焼く焼き上がったら天板から外して冷ます６コーティング用チョコレートを溶かして冷めたフィナンシェにつける好みでカカオニブピスタチオを乗せチョコレートが固まるまで冷ますーーーーーー道具や材料の道具先 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Twitter 動画の更新のお知らせ用