バターの塊を丁寧に包み込む

2019-11-16 00:00:05

by ちえとく

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バターの塊を丁寧に包み込む

フワフワでしっとりしたクロワッサン生地にチョコレートを包んだパンオショコラのレシピパンオショコラとはフワフワでしっとりしたクロワッサンの生地にチョコレートを包み込んで焼いたパンでフランスでは朝食の時によく食べますフランスの南西部やカナダではショコラティーヌとも呼ばれていますこのレシピではバターを押し伸ばして生地から全て手作りでホッカホッカに焼き上げます詳しい作り方はこちらをご覧ください Pinterstに保存しておくご視聴ありがとうございますもしよろしければ高評価チャンネル登録お願いします材料 16個分小麦粉 500g 砂糖 60g 生イースト 25g 塩 12g 水 230ml 冷たいものバター 350g 板チョコレート 1枚大卵黄 1個作り方 1 ボウルに小麦粉砂糖塩バター100グラム生イーストを入れてハンドミキサーでよく混ぜます冷たい水を加えてさらに約6分混ぜます生地がまとまったら布巾をかけて2時間寝かせます 2 バター250グラムをクッキングシートで包み麺棒で押して薄い四角に伸ばします 3 作業台に小麦粉を振り生地を麺棒で楕円形に伸ばします楕円形の上の方に伸ばしたバターをのせ生地の下半分を折り返してバターを包みます 4 生地を90度方向を変え麺棒で縦に長くなるように伸ばします全体が約8ミリの厚さにします 5 伸ばした生地の上下4分の1を真ん中で出会うように来るように折り返しもう半分に折り返します 6 生地を90度方向を変え同じ要領で畳んで伸ばします 7 同じ工程を計4回繰り返し 20分冷蔵します 8 生地をまず半分に切りますクロワッサン8個で充分な場合には片方を冷蔵庫に戻します半分に切った生地を麺棒で四角く約4ミリの厚さに伸ばしてから八等分に長方形に切ります 9 チョコレートを細長く切りまず1本をのせて軽く丸めもう1本をのせてさらに包みます 10 クッキングシートを敷いた天板にのせて室温で2時間寝かします予熱した200 Cのオーブン対流式の場合で15分焼きます焼き時間の半分で天板を180度回して均等に焼けるようにします 16個はちょっと多いように思えますがフレッシュで焼きたての美味しさは格別ついつい食べ過ぎてしまうかもボーナス動画のレシピはこちらをご覧くださいちえとくでは生活をもっと便利に楽しくするおもしろライフハックを随時配信していますフォローいいねして最新情報をスマホからいつでもチェック