キャラメル＆チョコレートケーキ Caramel & Chocolate Cake｜HidaMari Cooking

2020-02-14 10:00:06

by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking ひだまりクッキングへようこそこのチャンネルではチョコレートや抹茶季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿していますチャンネル登録はこちら If you like it please click Like and Subscribe ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいですーーーーーーこんばんは動画を見ていただきありがとうございます今日はキャラメルナッツとチョコレートのクリームを挟んだチョコケーキのレシピです Ingredients Cocoa sponge3 egg white60g sugar3 egg yolks20g ground almonds20g cake flour10g cocoa powder20g oil Caramel nuts30g sugar1 tsp water40g nuts almond cashew nut walnut Chocolate cream50g couverture sweet chocolate30g milk200g heavy cream15g sugar 材料ココアシート生地卵白３個砂糖６０ｇ卵黄３個薄力粉２０ｇアーモンドプードル２０ｇココアパウダー１０ｇ米油２０ｇキャラメルナッツグラニュー糖３０ｇ水小さじ１好みのナッツ４０ｇチョコレートクリームクーベルチュールスイートチョコ５０ｇ牛乳３０ｇ生クリーム２００ｇ砂糖１５ｇ作り方１ココア生地を作る卵白３個に砂糖60gを3回に分けて加えメレンゲを作る卵黄3個を入れて低速で混ぜる２薄力粉20g アーモンドプードル20g ココアパウダー10gをふるって加え切るように混ぜる３米油20gに生地の一部を混ぜ生地に戻して混ぜ合わせる 20cm 27cmに生地をならす 180 に予熱したオーブンで11 13分焼く天板から外して冷ます４鍋にグラニュー糖30g 水小さじ１を入れて中火にかける気泡が出てきたら好みのナッツ40gを入れて絶えずかき混ぜるキャラメル色になったらオーブンシートの上に広げて冷ます５チョコレートのクリームを作るクーベルチュールビターチョコ50g 牛乳30gをボウルに入れて湯煎で溶かす６生クリーム200g 砂糖15gをゆるくホイップし ⑤を入れて塗りやすい固さに更にホイップする７ココア生地の端を切り落として３等分にカットしチョコレートのクリームを塗る８キャラメルナッツを荒く刻んでのせチョコレートのクリームでサンドをする冷蔵庫で２０分ほど冷ましてから温めたナイフで切るとカットしやすいですーーーーーーひだまりについて改めて自己紹介します Who is HidaMari Cooking お仕事のご依頼はこちらーーーーーー道具や材料の購入先こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています型編道具編 Amazon口径25cmの耐熱ガラスボウル iwaki 2 5L口径20cmの耐熱ガラスボウル HARIO 3個セット直径18cmの耐熱スポンジ型 iwaki スポンジ型赤い耐熱シリコンヘラ COLIN 3個セットハンドミキサー dretec ドリテックケーキスライサー検索するといろいろな出品者が出てきますフードプロセッサー BRUNO ブルーノ 6個取りマフィン型繰り返し使えるオーブンシート富澤商店通販または実店舗シリコンの泡立て器持ち手が木のふるいクーベルチュールチョコレート大東カカオのスイートチョコレート450gの発酵無塩バター明治よつ葉カルピス高千穂森永などその他製菓材料 Cotta 通販専門 450gの無塩バターよつ葉高千穂明治森永などクーベルチュールチョコレートカカオバリーバンホーテンその他製菓材料繰り返し使えるオーブンシートーーーーーーよく頂く質問などについて Q バターは無塩ですか有塩ですかお菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのかと質問をいただくのですが狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています一部過去の動画はバターのみの記載になってしまっています今後は字幕に無塩バターと表記するよう心がけますがそれ以前の字幕にバターとしか書かれていなくても無塩バターを使用しています Q オーブンは予熱しますか焼成温度に合わせて予熱しています家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため焼成温度 10 20 で予熱し焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いていますこちらも今後は字幕で〇〇に予熱したオーブンで分焼くといった形で表記するように心がけます Q 倍量で作りたいのですが 12cm丸型を15cm丸型に 1 5倍12cm丸型を18cm丸型に 2 2倍12cm丸型を21cm丸型に 3倍15cm丸型を12cm丸型に 0 6倍15cm丸型を18cm丸型に 1 5倍15cm丸型を21cm丸型に 2倍12cm 4 7inch 15cm 6inch 1 512cm 4 7inch 18cm 7inch 2 212cm 4 7inch 21cm 8 2inch 315cm 6inch 12cm 4 7inch 0 615cm 6inch 18cm 7inch 1 515cm 6inch 21cm8 2 inch 2 instagram もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいですまたインスタグラムでは YouTubeで公開していない写真も公開していますのでよかったらフォローしてください Blog Twitter 動画の更新のお知らせ用